Sallat

Sallat är en korgblommig växt och har odlats långt innan vår tideräknings början av både perser, egypter och greker. Urspunget hittas i den gyllene triangeln i Sumerenas rike kring Eufrat och Tigris. Troligen har den selekterats fram ur ett vanligt ”ogräs”- Taggsallat ( Lactuca serriola) kring tiotusen år före Kristus.
Romarna, som har spridit många grönsaker över Europa, tog över sallatsodlingen efter grekerna. Det var inte bara plocksallat i olika färger, utan också huvudsallat med avlånga lösa huvuden, s.k. Cos-sallat, efter den grekiska ön där romarna hittade den. De använde sallat både som mat och medicin.
Vår vanliga huvudsallat dyker upp under medeltiden och har, efter en trevande början, blivit den mest odlade sallaten. Nu tillsammans med de senare formerna isbergs- och bataviasallat.